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2009.09.09

エプロン9月号発行しました

エプロン9月号発行しました。

今月のふるさと探訪コーナーでは、徳島県名西郡の“すだち”産地を訪ねました。

そこで、我が家の味コーナーは、“すだちを使ったメニュー”です。

レシピはこちらをご覧ください。

http://www.zennoh.or.jp/ZENNOH/TOPICS/APRON/index.htm

 Photo
bellすだちと水菜のアジアン鍋
たっぷりのすだちを入れた鍋です。
ナンプラーとレモンのアジアンテイストをアレンジ。レモンの代わりにすだちを使って独特の香りと酸味を楽しみます。レモンほど酸味がきつくないので、食べやすいです。
フォーの代わりにきしめんを入れて、お腹も大満足の一品。
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bellすだち寿司
すだちの香りが食欲を誘うイッピン。
合わせ酢にすだちを使用。焼いた鮭にもすだちの絞り汁を振り混ぜてあります。
ごはんにも鮭にもすだちの香りがたっぷり。
夏バテ気味で食欲のない日も、これならたくさん食べられそうです。
すだちの皮もせん切りにして使いましょう。
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bellなすのにんにく風味焼き
こってりしたチリソースがすだちの風味でさっぱり。
なすを油で焼き、にんにく風味のチリソースをぬったものにすだちを絞っていただきます。
味が濃いので、お酒のつまみとしては最適。
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作りたい食べたい1品は
bell乾しいたけの含め煮
肉厚の乾しいたけを時間をかけてゆっくりと戻し、たっぷりの煮汁で煮含めます。
噛むとしいたけのおいしさがジュワッとあふれ出てきます。
作りおきしておけば、巻き寿司やちらし寿司、お弁当などいろいろ使えます。
restaurantレシピをご参考になさってください。

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