おいしそうにつやつやと輝く赤い宝石、これが「アンジェレ」です。全農オリジナルブランドとして2009年から試験栽培が進められ、現在、全国13道県の全農指定契約産地で生産されています。今回、取材で訪れた熊本県玉名市のJA大浜で生産が始まったのは2011年からです。
「アンジェレ」は写真でもわかる通り、トマトのヘタがついていません。完熟、ヘタなし収穫が特徴で、糖度は8度以上あります。ただ甘いだけではなく酸味とのバランスもよく、歯ごたえがしっかりしていてうま味が凝縮されています。洗ってそのままおやつに、デザートに、おつまみに、もちろん料理にも使えます。
JA大浜はトマトの一大産地です。ＪＡが運営する直売所「TOWAE」には収穫されたばかりの生トマトやジュース、ゼリー、ジャムなどの加工品が並びます。またピザ窯でトマトをたっぷり使った本格的なピザも楽しめます。風薫る5月、テラスで焼き立てのピザとフレッシュトマトジュースをぜひどうぞ。
「アンジェレ」の記事はApron７月号をご覧ください。
トマトに多く含まれる抗酸化作用のあるリコペンは、熱に強く炒めたり煮たりしても成分がほとんど変わらないので、料理にたくさん利用しましょう。
まず、「トマトとなすのイタリアンサラダ」です。湯むきして食べやすくしたトマトと素揚げしたなすをオリーブ油とバルサミコ酢のドレッシングで和えた定番のサラダ。文句なしのおいしさでビールやワインによくあいます。
次は「トマトのカラフル炊き込みごはん」。トマトとトウモロコシ、にんじん、いんげん、ベーコンを刻んで、コンソメ、バターとともに炊飯器へ。炊飯器のフタを開けるのが楽しみな一品ですよ。子どもたちに大人気間違いなし。
最後は「トマトと豚肉のすき焼き風」です。豚肉とたまねぎを炒めてしょう油と砂糖、酒で甘辛く味付けし、トマトを入れて少し火が通ったら出来上がり。卵をつけてどうぞ召し上がれ！豚肉の脂っこさと甘辛い味付けがトマトの酸味でさっぱり食べられます。トマトは煮すぎないで生っぽい方がおいしいですよ。
おまけは「米粉ドーナツ」です。夏休みに子どもと一緒にいろんな形に作ってアイシングなどで楽しみましょう。米粉なのできめ細かくてもっちりとした食感が味わえますよ。
詳しいレシピはApron７月号をご覧ください。